下準備；生地の方は小麦粉は合わせてふるっておく。　卵はときほぐしておく。
　カスタードの小麦粉もふるっておく。　

鍋に水とオリーブ油、マーガリンを入れ強火にかける。
　沸騰してきたら、小麦粉を一度に入れ、火を弱めて練り合わせる。
　生地がまとまり鍋にくっつかないようになるまで加熱。

火を止めて、ときほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
　生地の柔らかさが木ベラを立てたとき、ボタッと落ちる程度の柔らかさがちょうどよい。

生地を絞り袋に入れて、クッキングシートを敷いた天板に１０等分にして絞りだす。
　それを、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。

４の生地を２００度のオーブンで１０分、そのままの状態で温度をさげて１８０度で１０分焼く。焼き終ると、扉を開けないで１０分ほど放置しておく。

カスタードクリームの作り方です。
　鍋に卵黄と砂糖を入れよく混ぜる。　

ふるっておいた小麦粉を入れ、トロっとするまで丁寧に混ぜる。
　

レンジで牛乳を温める。
　７に温めた牛乳を少しずつ入れて混ぜ合わせる。

鍋を火にかける。
　泡立て器で力強く混ぜながら熱する。
　プツプツと沸騰したら火からおろす。

生クリームとオレンジリキュールを加え、混ぜ合わせる。　冷めるのを待ちながら時々混ぜ合わせる。
　冷めれば、絞り袋に入れる。

シュー生地の後ろに絞り袋の先を押し込んでカスタードクリームを絞りいれて出来上がりです。