舞茸、ナメコとコーン等の油炒め・醤油味
福井のおじじ @cook_40055829
マイタケ、ナメコ、ちくわ、冷凍コーンなどを使った美味しい油炒めです。醤油味ですがソース味などバリエーション可能です。
このレシピの生い立ち
天然キノコの旨味は格別です。組み合わせると更に深い味わいになり、大好きな野菜炒めになります。いろんなキノコの旨味を味わって幸せな一品です
（＾＾）
舞茸、ナメコとコーン等の油炒め・醤油味
マイタケ、ナメコ、ちくわ、冷凍コーンなどを使った美味しい油炒めです。醤油味ですがソース味などバリエーション可能です。
このレシピの生い立ち
天然キノコの旨味は格別です。組み合わせると更に深い味わいになり、大好きな野菜炒めになります。いろんなキノコの旨味を味わって幸せな一品です
（＾＾）
作り方
- 1
晩秋に山で採った天然のマイタケと開きナメコの冷凍を使いましたが市販品も可です。冷凍も生も可です。天然物は凄く美味しいです
-
- 2
底の深い大きいフライパンにキノコ、コーン、乾燥ワカメ、だし昆布を細かく切って入れごま油で弱火でゆっくり加熱します。
-
- 3
調理ハサミでキノコを細かく切りながらゆっくり加熱、60℃で旨味が合成されます。
-
- 4
ジュウジュウ音がしてきたら、ナス、チクワを入れ強火で炒めます。
-
- 5
醤油、岩塩を加え、炒め続けます。
-
- 6
柔らかい感じが好きなら、1分ほどガラス蓋をして湯気をとじこめます
-
- 7
味見調整して完成です。
-
- 8
天然物のキノコをつかったので芳醇な旨味の炒め物になりました。（＾＾）
-
コツ・ポイント
天然キノコが入手できないなら店売り品で代用できますし、エリンギや椎茸、ヒラタケ、マッシュルームもおすすめです。店売りキノコでも旨味成分の多い霜降り平茸、原木椎茸は、だし昆布か乾燥ワカメと一緒に弱火でゆっくり加熱が美味しく作る大事なコツです
似たレシピ
-
3種の天然キノコ、野菜、ちくわの油炒め 3種の天然キノコ、野菜、ちくわの油炒め
秋に山で採れ、冷凍してた天然キノコ3種と乾燥ワカメ、野菜、ちくわを使ったソース味の油炒めです。美味しいですし栄養満点＾＾
-
-
-
天然キノコと海藻のバター炒め・醤油味① 天然キノコと海藻のバター炒め・醤油味①
天然・開きナメコ、クリタケ、乾燥ワカメ、とろろ昆布、ダシ昆布をバターで弱火で炒めると激旨に、醤油を加えて濃厚な一品です -
-
チチタケとマイタケの野菜炒め・醤油味＾＾ チチタケとマイタケの野菜炒め・醤油味＾＾
初秋に山で採って冷凍してたチチタケとマイタケを使った野菜炒めです。チチタケは醤油味が激うま、幸せ感じる熱々のおかずです -
-
大ナメコ、乾燥ワカメなど・バター醤油炒め 大ナメコ、乾燥ワカメなど・バター醤油炒め
傘の開いたナメコは開いてない物より旨味があります。バター醤油炒めでその味を楽しみましょう。低温調理が決め手です（＾＾） -
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20219564
