豚肉の形をたこ糸でしばって整え、全体にフォークで刺して穴を開ける。鍋にサラダ油を熱して肉に焼き色がつくまで焼く。

鍋に料理酒、醤油、オイスターソース、水を入れ、数カ所穴を開けたアルミホイルを肉にかぶせ、上蓋をして中火で15分煮る。

醤油と砂糖を加えて煮詰めて火を止め冷ましてから切る。千切りにしたキャベツを添えて煮汁をかける。