ヨウサマの減塩夕食基本的な病院食の日１⑭
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
煮魚とうどん系は塩分超過が怖く調理法を変えないとクリアできない。心臓に疾患がある人は、魚は表面だけ味付けする。
このレシピの生い立ち
デパ地下にやっと行ける様になり魚の煮付け等見るが、しょっぱそうに見えるが推測通りしょっぱかった。病院の煮付けはやはり魚と味付けは分業して蒸す感じでした。私も分業して作りました。
１日1600カロリー塩分6g1食533カロリー塩分2gです。
ヨウサマの減塩夕食基本的な病院食の日１⑭
煮魚とうどん系は塩分超過が怖く調理法を変えないとクリアできない。心臓に疾患がある人は、魚は表面だけ味付けする。
このレシピの生い立ち
デパ地下にやっと行ける様になり魚の煮付け等見るが、しょっぱそうに見えるが推測通りしょっぱかった。病院の煮付けはやはり魚と味付けは分業して蒸す感じでした。私も分業して作りました。
１日1600カロリー塩分6g1食533カロリー塩分2gです。
アプリでひらく作り方
- 1
カラスカレイを下茹でし、塩抜きと灰汁を取る。
-
- 2
湯切りして新しい水にし、茅乃舎の出汁と生姜のスライスを加えて水が半分位になるまで煮る。
-
- 3
写真の様になったら無塩バターと醤油2〜3滴足らし、更に汁気がヒタヒタになるまで煮詰める。
-
- 4
仕上げにみりんをかける。
-
- 5
水からネギ、シメジ、ワカメ、茅乃舎の出汁を加えて味噌汁の要領で煮る。
-
- 6
ひと煮出ししたら水溶き片栗粉で濃いめに餡を作る。
-
- 7
酢の物のレンコンはスライサーで薄く切り1分程煮て水気を切る。キュウリもスライサーで薄く切り軽く塩揉みし洗い流し水気を絞る
-
- 8
↑の続き レンコンとキュウリをかんたん酢で和えただけです。
コツ・ポイント
健康ならば魚と一緒に煮れるのですが、心臓に疾患がある人は魚を軽く素煮して、別鍋で醤油等で予め汁を作り最後に(魚に)かける感じで魚と一緒に煮ない。魚の表面だけ味をつける。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20219790
