塩漬け白菜は流水で洗い余分な塩分を落とす。

ざるに揚げて水を切っておく。

ヤンニョムの準備をする。
まず干ししいたけと干しえびをもどす。

りんごは皮と芯を取って適当に切る。

あみの塩辛を用意する。東新宿の韓国食材店で買いました。

明太子は安いばらのもので十分なので多めに入れるとおいしい。

唐辛子も韓国産のものを使いました。
辛さの中に甘みのあるキムチにはぴったりの味です。

ねぎとにら、大根以外の材料をFPに入れる。

初めは低速、ある程度まとまってきたら高速でスイッチを入れペースト状になるまでFPにかける。

大根は千切りにして塩もみし水洗いしてから絞り粉唐辛子をまぶす。

9をボウルに移してねぎとにら、大根と皮むき白いりごまを加えてよく混ぜ合わせる。

水気をよく絞った塩漬け白菜に11を葉っぱの一枚一枚に塗りつけはさむようにして葉先をねじって漬け込む。