ごちそうの定番エビフライ！
sotyo @cook_40079156
今も昔もごちそう感は変わらない(^^)/
シャキーンとまっすぐ揚げるエビフライです！
このレシピの生い立ち
外食ではなかなか手の出ない高価な有頭エビフライ( ;∀;)
それなら揚げ油を少々奮発して…と、思い切って作ってみました。
ごちそうの定番エビフライ！
今も昔もごちそう感は変わらない(^^)/
シャキーンとまっすぐ揚げるエビフライです！
このレシピの生い立ち
外食ではなかなか手の出ない高価な有頭エビフライ( ;∀;)
それなら揚げ油を少々奮発して…と、思い切って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大きい有頭Bタイガー１尾百円で買えたので頭を残して揚げることにしました。
頭、尾を残し、胴体の殻だけ剥きます。 -
- 2
爪楊枝で背ワタを抜き取り、尾の先を切り、水と黒っぽい汚れをこそぎ取ります。
-
- 3
腹側を指で押しながら、そっと引っ張り関節をポキッと折ります。
-
- 4
腹側に２ヶ所斜めに切り込みを入れ、塩水でサッと洗い、水気をきっておく。
-
- 5
卵に大匙１杯の水を加え白身のこしを切るように溶き、小麦粉、パン粉と衣の準備をする。
- 6
水気を切ったエビに塩コショウし揚げ方はお好みで、ボリューム増しするには小麦粉→卵→小麦粉→卵→パン粉 の工程で付ける。
- 7
エビは火通りが良いので１７０～１８０度の油でこんがり揚げます。
ジャ～！からジュワ～という細かい泡と音になれば引上げ時 - 8
タルタルソースを手作りする場合は材料を全て混ぜ合わせるだけで出来上がり。
揚げたてにレモンを絞っていただきます！
コツ・ポイント
頭を取り除き食べやすく作るのもOK！
頭はこんがり塩焼きにしておつまみに。
お味噌汁にしても美味しいですよ！
タルタルソースはピクルスやパセリが無くても大丈夫です。市販品よりずっとサッパリと揚げものをいただけるので是非作ってみて下さい。
つくれぽ
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