鶏もも肉の皮を削ぐ。

①の鶏もも肉を薄く開いて、ラップの上からめん棒などで、叩いて伸ばす。

スライスチーズ、ベーコンを乗せる。

手前から奥へキツめに巻く。

肉用の紐でしっかりと縛る。

クレイジーソルト、黒コショウ、オリーブオイルを混ぜて⑤の表面に塗る。

ラップを何重か巻く。

鍋にお湯を沸騰させる。

⑦を入れ、蓋をして弱火で17分茹でる。

お湯から下ろしてしっかり冷ます。

ラップと紐を外し、余分な油分などをふき取ってから切る。