よもぎ大福

沸騰した鍋にひとつまみの塩を入れ、2分程茹でます。お湯から出したらすぐに水で冷やします。

2のよもぎを絞ったら軽く刻んで、すり鉢でつぶして、ミキサーで細かくします。すり鉢がない人はミキサーで念入りに。

この時、ミキサーの中で十分に撹拌できる程度の水を350gの中から加えます。残りの水は5で使います。

白玉粉と上白糖を混ぜ、5の絞り汁を加えます。均等になるように混ぜ合わせ、粉の粒は溶かします。

ラップをして600Wで3分加熱したのち、泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。容器が熱くなっているで注意して下さい。

再びラップをし、600Wで2分加熱します。取り出したら木じゃくしで滑らかになるまで混ぜます。