鍋に 水(または米のとぎ汁)を入れて 火はつけない.

たけのこは、2〜5枚くらい皮を剥く.

たけのこの下の部分に 箸をさしてみて、スっと通れば火を消して、汁ごとそのまま冷まします.

冷めたあと、すぐに使わない場合は たけのこを剥いたあと、このゆで汁に浸した状態で保存してください。(4〜5日は可能)

鍋からたけのこを出し、切れ目から皮を剥きます。下の太い方から剥いてください.

先の方は少しづつ剥き、食べれそうな柔らかさにまでなったら剥くのをやめます.

皮を剥いたら、流水で流して綺麗なたけのこにします.

硬そうな皮やボツボツは、包丁で取り除きます.

先端は、硬そうなところだけ切ればOKです.

保存する時は、この状態のたけのこを ゆで汁に浸して保存します.長期保存はできませんので、5日以内に調理してください

どうしても調理が出来ない場合は 1口サイズにカットするか、みじん切りにして冷凍保存してください.

さて、調理ができるたけのこになりました♡

鰹節、醤油、めんつゆ、水、酒で土佐煮に◎

油揚げ、人参、いんげん、醤油、めんつゆ、お酒 で水分が無くなるまで煮て ご飯に混ぜても◎

お味噌汁の具にしても◎

ごま油、味覇(鶏ガラの素)、水、酒、みりんで水分が無くなるまで煮てメンマに◎　最後にラー油をかけても◎◎