作り方
- 1
鴨肉の皮全面にフォークで穴を開け、皮側をフライパンで焼きます
- 2
鴨から脂が出始めたらネギを入れて一緒に焼きます
その間にお鍋にお湯を沸かしておきます
-
- 3
脂が沢山出てきたところで、鴨肉を裏返して周りを色が変わる程度に焼いたら火を止めてジップロックにネギと共に入れます
-
- 4
麺汁をジップロックへ入れたら、空気を抜いてしっかりと閉じます
-
- 5
沸騰後火を止めた鍋に４を入れ、蓋を閉めたらそのまま放置
- 6
鍋のお水が冷めたら出来上がり
残った汁は、鴨南蛮の汁にしたり、煮詰めてソースのようにかけたり
コツ・ポイント
沸騰させてしまうとお肉が硬くなってしまうので、お湯の火を止めてから入れること
夏など気温が高い時期は、止めて少し時間を置いてからでも良いです
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