牡蠣はチューブから出し、きれいに洗います。

ざるにあげ、よく水気をきり皿などに並べ軽く塩コショウします。

天ぷら粉をしっかりまぶし、余分なこなをはたきます。

分量どうりに天ぷら粉と水を混ぜ合わせたのを用意します。

揚げ油を熱し、牡蠣を4にくぐらせカラッと揚げます。