ゴボウは泥を良く洗い流し、包丁の背で皮をざっと取り除き、横3等分、太さにより縦1/2～1/4等分に切っておく。

①のゴボウに牛肉を巻き、軽く握って肉をしっかりゴボウに付ける。

にんじんは皮を剥き乱切り、しいたけは軸を切り半分に切る。

焼き豆腐は横半分、縦6等分に切り、糸こんにゃくはさっと洗いザルで水気をきっておく。

小松菜はさっと茹で、しっかり水気を絞り、食べやすい長さに切っておく。

鍋に②の肉巻きを並べ中火にかけ、転がしながら軽く焼く。

③に酒、水、ほんだしを加え蓋をして、沸騰したら弱火にして、ゴボウが柔らかくなるまで煮込む。

ゴボウが柔らかくなったら、すき焼きのタレ、糸こんにゃく、焼き豆腐を加え、5分位煮たら火を止めて味を染み込ませる。

食べる時に再び火にかけ、良く温まったら肉巻きを取りだし、食べやすい長さに切り、皿に盛り付け、小松菜を添え頂く。