ゴボウの牛肉巻きすき焼き風

SALAH @cook_40096490
ゴボウの香りと牛肉が甘じょっぱいタレと良く合います。
ゴボウの食感があるので、薄切りの牛肉でもお腹が満たされます。
このレシピの生い立ち
夫の健康のために、肉も野菜もバランスよく、美味しく食べてもらいたくて。
ゴボウの牛肉巻きすき焼き風
ゴボウの香りと牛肉が甘じょっぱいタレと良く合います。
ゴボウの食感があるので、薄切りの牛肉でもお腹が満たされます。
このレシピの生い立ち
夫の健康のために、肉も野菜もバランスよく、美味しく食べてもらいたくて。
作り方
- 1
ゴボウは泥を良く洗い流し、包丁の背で皮をざっと取り除き、横3等分、太さにより縦1/2~1/4等分に切っておく。
- 2
①のゴボウに牛肉を巻き、軽く握って肉をしっかりゴボウに付ける。
- 3
にんじんは皮を剥き乱切り、しいたけは軸を切り半分に切る。
- 4
焼き豆腐は横半分、縦6等分に切り、糸こんにゃくはさっと洗いザルで水気をきっておく。
- 5
小松菜はさっと茹で、しっかり水気を絞り、食べやすい長さに切っておく。
- 6
鍋に②の肉巻きを並べ中火にかけ、転がしながら軽く焼く。
- 7
③に酒、水、ほんだしを加え蓋をして、沸騰したら弱火にして、ゴボウが柔らかくなるまで煮込む。
- 8
ゴボウが柔らかくなったら、すき焼きのタレ、糸こんにゃく、焼き豆腐を加え、5分位煮たら火を止めて味を染み込ませる。
- 9
食べる時に再び火にかけ、良く温まったら肉巻きを取りだし、食べやすい長さに切り、皿に盛り付け、小松菜を添え頂く。
コツ・ポイント
ゴボウは切ってすぐ調理すれば、灰汁抜きはしなくても大丈夫。肉を巻き付けたら握っておくと、ゴボウから剥がれにくいです。糸こんにゃくは後半に入れた方が、肉が硬くなりにくいと思います。
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