【病院】野菜炊き合わせ【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 94kcal
たんぱく質 3.7g
脂質 2.2g
糖質 15.2g
食塩相当量 0.9g
このレシピの生い立ち
お恥ずかしながら、提供側の都合により、昼食に「温かい副菜」のメニューは避けておりました。提供するならたくさんの野菜を煮含めたもの、と何とか調整したメニューになります。野菜の下ごしらえを丁寧に行って彩りよく仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）
ちくわ：斜め切り
しいたけ：1/4切
にんじん：乱切
さつまいも：乱切
なす：乱切 - 2
（茹でる）
にんじん、さつまいも、おくらを茹でる - 3
（焼く）
なすは、油なしで焼き、火を通す - 4
（煮含める）
●の調味液に、なす、おくら以外の材料を入れて煮含める - 5
（仕上げ）
煮汁になす、おくらを浸す - 6
（盛付）
野菜を形よく盛り付ける -
- 7
●全体像●
ごはん
さわら西京やき
野菜炊き合わせ
かきたまコーンスープ
コーヒーゼリー -
- 8
●全体像●
梅しらす大葉ごはん
さわらかばやき
野菜炊き合わせ
たまごわかめスープ
抹茶ゼリー -
- 9
2021年8月提供
-
コツ・ポイント
なすの皮から色が出て、煮汁が汚く濁るの防ぐために、焼く下処理をしてから煮汁に合わせています。
TOP写真は、おくらの代わりにいんげんを使用しています。
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