菊菜のおひたし
岐阜県恵那市 @kenkouena
出汁をきかせた「野菜浸し地」で和えれば、いつものおひたしも塩分控えめに。
（料理人 健康レシピ）
このレシピの生い立ち
第2回エーナ健幸料理教室にて「割烹 小栗」の小栗一也さんが考案された、健康レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
① 菊菜を色よく湯がく
- 2
② 菊花を酢水で湯がく
- 3
③ シメジをボイルし、野菜浸し地で炊く
- 4
④ ①～③を野菜浸し地の中で和える
- 5
⑤ 器に盛り、天に糸がきを添える
- 6
※野菜浸し地
出汁：みりん：薄口しょうゆ＝12：1：1
コツ・ポイント
一人分 野菜 ６０ｇ 塩分 ０．１ｇ
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