鶏レバーのパテ
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鶏レバーを流水で洗い、牛乳に浸けておく。15分くらいで一度牛乳を、交換し、30分浸けておく
玉ねぎ、セロリを薄切りにする
オリーブオイルで、鶏レバーとセロリ、玉ねぎ、塩、ニンニクチューブを入れて、炒める。
赤ワイン、コンソメ、バター、ハーブを入れて、弱火で煮詰める。具材をどけると、うっすら水分が出てくるくらいで火を止める。
粗熱が取れたら、ミキサーでかくはん。なめらかになったら、生クリームを入れて、さらにかくはんする。
冷蔵庫で4~5時間冷やす
完成!パンなどに塗って食べる
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