菜の花を茹でる。ぎゅっと絞り過ぎないくらいで水気を絞る。

ささみを茹でる。沸騰した中に酒、ささみを入れて、蓋をして極々弱火で10分ほど放置。沸騰させない！

ささみを食べやすい大きさに切り、麺つゆ、マヨネーズ、すりごまで和える。
そこに食べやすい大きさに切った菜の花を加える。