おマメなカレポテサラダ
harukousko @cook_40129113
タンパク質も摂れるサラダです^_^ほんのり効いたカレー風味が食欲をそそります(*´꒳`*)ヨーグルトで軽やかに！
このレシピの生い立ち
大豆水煮がたくさんあり、ポテトサラダに入れたら食感がとても美味しかったです！ポテトサラダはよく作りますが、色々スパイスでバリエーションを変えています(*´꒳`*)
おマメなカレポテサラダ
タンパク質も摂れるサラダです^_^ほんのり効いたカレー風味が食欲をそそります(*´꒳`*)ヨーグルトで軽やかに！
このレシピの生い立ち
大豆水煮がたくさんあり、ポテトサラダに入れたら食感がとても美味しかったです！ポテトサラダはよく作りますが、色々スパイスでバリエーションを変えています(*´꒳`*)
作り方
- 1
男爵芋は皮をむき、大きさを揃えて2㎝くらいの角切りし水にさらしてさっと洗ってから、ひたひたの水を入れ竹串が通るまで煮る。
- 2
人参はいちょう切りし、1の鍋の途中に入れて煮る(電子レンジ500W1.2分も可)湯を捨て、鍋をゆすり芋に粉がふくまで加熱
- 3
熱いうちに2に塩少々と酢を入れ、適度に潰し粗熱をとる。卵は固茹でにし水につけ(沸騰してから弱火で10分)粗みじん切りすら
- 4
3に大豆の水煮、マヨネーズ、ヨーグルト、マスタード、カレー粉を入れ、塩黒胡椒で味を調える。
コツ・ポイント
じゃがいもは熱いうちに酢を入れで粉ふきいもにします。今回はより手軽にできるよう人参も一緒に加熱しちゃいました(*´꒳`*)少し人参が潰れちゃいますがそれもアジです(*´꒳`*)
身近な材料で効率良く、作りやすくをモットーに毎日の献立を考えています。子育てしながら、忙しいけれど、からだや心を作る食べる事はとても大切だなと思い、少しでも手作りでからだに優しいものを食べて、食卓が笑顔になり、家族に癒しの時間をあげられたらなと思いつつ…毎日家事をしながら、ほんわかと過ごしています(*´∀｀)
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