冷たいフライパンor鍋にバター入れ弱火にかけ、ゆっくり溶かす。

固形物残ってるうちに火から外し、小麦粉入れ、数分炒める。

ボソボソしてきたら牛乳1/3加えてゆっくり全体混ぜる。とろみついてきたら素早くかき混ぜ、一気にのり状に。

もう1/3牛乳加えて大きくかき混ぜる。③の状態になったら、もう1/3加え、大きくかき混ぜツヤを出す。

明太子入れ、混ぜる。