大根は皮を厚めにむき、面取りして米のとぎ汁で15分位下茹でする。茹でたら水でよく洗う。

厚揚げ・ごぼう天・さつま揚げ等、練り製品、揚げ製品は熱湯を通して油抜きをする。
結び白滝は下茹でしておく。

人参は、皮をむき4～6等分の乱切りにする。里芋は、こそげて皮をむいておく。

白菜は、下茹でする。芯の部分に豚肉を拡げ、クルクルと巻き込む。

薄揚げを湯通してザルに上げ、粗熱が取れたら半分に切り、袋状に開く。

角もちは、5mm角に切る。
角もちの1/4量づつ半分の袋状の薄揚げに詰めて、かんぴょうで口を結ぶ。

鍋に、だし汁・酒・みりん・しょうゆ・塩を入れ、ひと煮立ちさせ大根・人参・里芋・厚揚げ・結び昆布を加える。

煮立てば白滝・ごぼう天・さつま揚げを加えて、煮立てない火加減で30分ゆっくりと火を通す。

食べる前に温める火を入れるときに、もち巾着・ロール白菜を加える。
好みにより、刻み葱・練りカラシ・柚子胡椒をつける。