卵はごはんに混ぜ込んでおく。
玉ねぎ、にんじんはみじん切りに、長ネギは小口切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎ、にんじんを入れて、塩こしょうをする。

ご飯を加えてしっかり炒めたら長ネギ、おろし生姜を入れて、器に盛り付ける。

小鍋に水、ほんだし、酒、醤油、あさりのむき煮を入れ煮立たせる。

しめじ、ほうれん草も加え煮たたせたら一旦火をとめて、白味噌を溶かし入れる。

水溶き片栗粉を作り、鍋に加えてとろみをつける。

あんをチャーハンにかけて完成！