レンコン・ゴボウは皮をむいたら、薄くスライスし、酢水につけてあく抜きする。(ゴボウは斜めに薄切りがオススメです)

１０分程あく抜きしたらサッと水で洗い水気を軽くキッチンペーパーで拭く。

野菜に片栗粉をまんべんなく絡ませる。(ビニール袋に入れてやると簡単にできます)

フライパンに油をしき、温めたら野菜が重ならないように入れて両面焼き色がつくまで揚げ焼きしていく。(あまり触らずに)

揚がったら油をきり、熱いうちに塩と青のりを合わせて完成。