ゆで卵を３個作り、こまかく切る。

鍋に5ｃｍ角に切ったバターをいれて、弱火でとかす。バターが溶けたら小麦粉を数回に分けて入れて、そのつど、よく混ぜる。

中火で牛乳を少しずつ入れてダマにならないようによく混ぜかなり固めのホワイトソースを作る。

ホワイトソースに塩こしょうをして１のゆで卵を入れて容器に移して冷蔵庫で２時間以上冷やす。時間がないときは冷凍庫に。

4を１6等分にして俵型にし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。時間をおいてなじませる。

１８０度の油に5を数個ずつ入れ表面に色がついたら出来上がり。