栃尾の油揚げを1㎝厚に切ります。やわ肌ねぎは、4㎝くらいのぶつ切り、雪国まいたけは、小房に分けておきます。

フライパンに油をひかず、栃尾の油揚げとやわ肌ねぎを焼きます。両面に焼き色が付いたら一旦皿に取り出します。

2のフライパンに油をひかず、麺をほぐし入れ空炒りします。途中で少量のサラダ油を入れて、少しカリッとさせます。

麺に添付調味料を1/2袋を馴染ませたら、皿に取り出します。

雪国まいたけをしんなりするまで炒めたら、2とメンマ、水を投入。沸いたら残りの添付調味料を入れて、しばし煮ます。

5の具だけを麺の上に盛り付けます。残った煮汁は水溶き片栗粉でとろみを付けて、後のせします。

紅生姜を添えて、出来上がりです。
栃尾の油揚げがジューシーでやわ肌ねぎはトロンとして、舞茸エキスもすべて味わえます。