ハヤトウリを縦半分に（大きい場合は縦４分の１に）切ります。
横に２ミリ程度に薄く切り、炒めるまで水に漬けておきます。

ニラと人参は食べやすい大きさに切ります。

フライパンにごま油を敷き、ニンニクを炒め、香りを出します。

豚肉を炒めたあと、ハヤトウリ、ニラ、人参を炒めます。

ハヤトウリの色が少し透明になったら☆を入れて中火で１分炒め、味をからめて完成です。