大麦若葉 ロールパン 自家製酵母 中種
優しい風味なので、抹茶パンみたいに甘いフィリングもOK。中身はお好きな物を入れてね。もちろん入れなくても。
このレシピの生い立ち
食事系にも向く、緑色のパンを大麦若葉パウダーで作ってみました。あまり青臭くないし、甘いフィリングにも合います。
大麦若葉 ロールパン 自家製酵母 中種
優しい風味なので、抹茶パンみたいに甘いフィリングもOK。中身はお好きな物を入れてね。もちろん入れなくても。
このレシピの生い立ち
食事系にも向く、緑色のパンを大麦若葉パウダーで作ってみました。あまり青臭くないし、甘いフィリングにも合います。
アプリでひらく作り方
- 1
●の材料を10分位、ツルンとするまでよくこねる。中種は、りんご:強力粉 １:１使用。
- 2
一次発酵が終わったら、パンチして８分割して、15分位休ませる。
- 3
ナンのような形に伸ばし、広い方に具を横長に置く。チーズは生地の端から１cm以上短く切って生地を被せ、はみ出さないように
- 4
始めは、飛び出さないように両端から具をくるんで、ロールパンの要領でふんわりクルクル巻いて、綴じ目を下にする。二次発酵。
- 5
丸くしてもOK。綴じ目を下にして、乾燥しないように二次発酵。
- 6
210〜220℃で1５〜18分焼く。
- 7
※材料のバターを抜いて粉を20g減らしてもOK。大麦若葉が引き立ちます。
- 8
※豆乳→スキムミルク15g＋水120＋牛乳40でもおいしかったです。お好みと都合で調整して下さい。
- 9
※中種はドライカランツ:強力粉 １:１で起こしたものです。柔らかめの生地なので、もう少し固い中種でも出来ると思います。
- 10
※表面に、牛乳や卵を塗って焼いてもおいしかったです。こちらもお好みで。写真は何も塗らなかったもの。
コツ・ポイント
チーズは溶けるタイプじゃない方がはみ出ないで溶けます。チーズだけ1/2枚づつ入れると空洞ができるので、後で他の具入れ可(^w^)。大麦若葉パウダーだと、抹茶パンみたいに甘い豆や、チョコ、ナッツを入れても美味しいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
