食べやすい大きさに切った大根を１の鍋にいれ、沸騰しはじめたら弱火で15分程度煮込む。その間灰汁をとり、落し蓋をする。

つみれを入れる。
つみれが煮えたらだしの素(うどんつゆ、おでんのもと的なもの)を入れて更に煮込む。