砂糖、味噌、みりん、酒、胡麻の調味料を混ぜておく。里芋の皮を取り適当な大きさに切る。水から湯がく。

蓋はしないで注意しながら煮る。蓋をしたら、泡ぶくぶく、ふきこぼれるのでご注意を。

柔らかくなったら、合わせた調味料に里芋を2～3個いれ 潰しながら混ぜる。全部の里芋をいれ和える。あおさを散らす。