作り方
- 1
砂糖が、2の割合
水が、1の割合で弱火の中火にかけます -
- 2
この様になる前に外側から、
茶色がついてくるので、鍋を揺すったりして
全体が茶色くなるまで待ちます。
五分くらいかな。 -
- 3
この様になる前、
決して箸やピーターで混ぜないで下さいね。
このままですとカチカチのカラメルになります。 -
- 4
とろみのあるカラメルを作るには
熱湯をいれて固さを調節しますが
一旦冷まします。
甘さが必要ならば砂糖を追い出します。
コツ・ポイント
コンロにもよりますが弱火より少し強めで。
とろみカラメルの熱湯を入れる時跳ねる場合が、
あるので一旦冷ましてから入れます。
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