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がんまちゃん @cook_40128355

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材料

  • 砂糖 2
  • 水 1
  • 固さかげんと甘さ加減の、熱湯と砂糖 適量
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作り方

  1. 1

    砂糖が、2の割合
    水が、1の割合で弱火の中火にかけます

    • カラメルソース作り方1写真
  2. 2

    この様になる前に外側から、
    茶色がついてくるので、鍋を揺すったりして
    全体が茶色くなるまで待ちます。
    五分くらいかな。

    • カラメルソース作り方2写真
  3. 3

    この様になる前、
    決して箸やピーターで混ぜないで下さいね。
    このままですとカチカチのカラメルになります。

    • カラメルソース作り方3写真
  4. 4

    とろみのあるカラメルを作るには
    熱湯をいれて固さを調節しますが
    一旦冷まします。
    甘さが必要ならば砂糖を追い出します。

コツ・ポイント

コンロにもよりますが弱火より少し強めで。
とろみカラメルの熱湯を入れる時跳ねる場合が、
あるので一旦冷ましてから入れます。

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がんまちゃん
がんまちゃん @cook_40128355
2017/10/09 02:59に公開
病気で和食調理師を早期リタイヤ。現在、ぼちぼちフリーランス料理人 。お弁当ブログや業務用レシピも書いてます。娘一人とわんちゃん3匹のライフスタイルブログは⬇️⬇️⬇️こちらhttp://mikansanblog.com/
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