ナスは縦に4等分してから1cm幅に小さく切り、水につけてアクをぬきます。

長ネギは縦に開いて千切りし、白髪ネギにします。⚫︎を混ぜておきます。

豆腐を8等分に切り耐熱皿に平らに並べてラップをふわっとかぶせてレンジで4分チン。出てきた水はしっかり切ります。火傷注意！

アク抜きしたナスの水をしっかり切ってサラダ油をひいたフライパンで強火で2〜3分炒めます。

中火にして4に⚫︎を入れて水分を飛ばすように炒めます。目安はお豆腐に乗せてもダラダラ垂れないくらいのかたさです。