ライ麦入り＊プルーンブレッド
creo @cook_40022023
胡桃とプルーンがたっぷり入った風味豊かなパンです。
このレシピの生い立ち
「きょうの料理」のプルーンピューレを使ったレシピコンテストへの応募作品。
最初は全粒粉入りで作りましたが、何回か試作した所、プルーンの酸味にライ麦粉の方が合ったので、こちらを採用しました。
ライ麦入り＊プルーンブレッド
胡桃とプルーンがたっぷり入った風味豊かなパンです。
このレシピの生い立ち
「きょうの料理」のプルーンピューレを使ったレシピコンテストへの応募作品。
最初は全粒粉入りで作りましたが、何回か試作した所、プルーンの酸味にライ麦粉の方が合ったので、こちらを採用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
胡桃はトースターで軽くローストし、手で粗く割っておく。ドライプルーンも粗く刻んでおく。
- 2
ホームベーカリーのパンケースに1とドライイースト以外の材料全てを入れる。イーストは所定の場所へセットする。
- 3
パン生地コースのMIXコール有にセットしてスタート。途中、合図が鳴ったら1の胡桃とプルーンを入れる。
- 4
一次発酵が終わったらパンケースから生地を取り出す。6～8等分にして丸め、硬く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
- 5
軽くガス抜きして綺麗に丸め直し、天板の載せる。濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使って40分ほど発酵させる。
- 6
茶こしで強力粉（分量外）をふるい、ナイフで切れ目（クープ）を入れる。霧吹きをかけ、200℃のオーブンで13～15分焼く。
- 7
☆プルーンピューレの作り方☆
ドライプルーン200gとぬるま湯90mlをフードプロセッサーにかけてピューレ状にするだけ。
コツ・ポイント
・後入れの胡桃とプルーンの形をしっかり残したい場合は、手順4の成形前の生地に混ぜて下さい。（機械にお任せだとかなり小さく砕かれます）
・そのままでも美味しいですが、クリームチーズを塗っても美味しいですよ♪
つくれぽ
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