はじめに沸騰したお湯を粗にかけます。
こうすることで魚の生臭さがとれます。

砂糖、醤油、みりん、酒を同じ分量でツユをつくります。味が薄ければ分量を変えて調整。濃ければ少し水を足してください。

大根をカットして、先に煮ます。大根に色が染み渡ってきたら、先ほどの粗と刻んだ生姜を入れ、ふたをしてぐつぐつ煮込む。

頃合を見て、【２０～３０分くらい】中火～弱火でしっかり煮込んでください。