舞茸でやわらか！豚もも肉で生姜焼き

下ごしらえ。玉ねぎ大きめ1個は皮を向いて半分に、舞茸1パックは手で割いて、生姜1かけは皮のままよく洗います。

玉ねぎは、半分をすりおろし、半分を薄くスライス、生姜は皮のまますりおろし、バットにひとまとめにします。

豚もも薄切り肉を1枚ずつ開いて、玉ねぎと生姜のすりおろしを揉みこみ、玉ねぎスライスと舞茸を乗せていきます。

バットの中で重ねて、15分位馴染ませます。舞茸の酵素がお肉を柔らかくしてくれるそうです。

後は、フライパンを熱し油を引いて1枚ずつ焼いていきます。中火より強めでシッカリ火を通します。

我が家では28cmフライパンで全量一気に焼きます。お肉の色が変わったら、舞茸に火を通したいので蓋をして2~3分おきます。

味付は我が家定番の赤ワイン醤油。赤ワインと醤油を1:1でフライパンに回し入れます。今回は大さじ4ずつ入れました。

肉全体に赤ワイン醤油が絡んだら、アルコールと水分を飛ばすために強火にして焼き、完成です。

今回は、キャベツと人参の千切りを塩もみして水分を切って、サニーレタスとトマトを添えました。