炊飯鍋に洗った米3合、醤油、鶏ガラの素を入れ、水合わせを8分目(理想的には卵の分を残す位)までして全体をしっかり混ぜる。

20～30分ほど放置したら、よく溶いた卵を上に流し入れ、あまり混ざらないように
足りなければ残りの水合わせをする。

ガス炊きは強火で約5分（※コツ・ポイント参照）、極弱火8分で火を止め、蒸らし10分。炊飯器の場合は通常の炊飯モードで。

蒸らしが終わったら長ネギみじん切り、塩コショウ、ごま油を加え、全体を切るようにまぜて具なし炒飯の完成。

炊飯器やガスの火の違いによっては少し米に芯が残ることもあるので、その場合はタッパーなどにとってレンジで3〜4分加熱する。

具を入れる場合、中華風具材は5mm角ぐらいのみじん切りにしてごま油でさっと炒めてから、和風の具はそのまま混ぜる。