たけのこ、椎茸はみじん切りにする。長ネギの外側白い部分は白髪ねぎにして、残りはみじん切りに、きゅうりは千切りにする。

ボウルに★の材料を入れてよくまぜておく。

フライパンにごま油（分量外）を入れニンニク、ショウガを入れて弱火、香りがたったら豚ひき肉を炒める。

豚ひき肉に火が通ったら長ネギと3を入れ弱火で軽く沸騰させる。

胡椒、山椒をふり、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油を垂らして全体をまぜたら肉味噌の完成。

1の炒飯の上に、肉味噌をのせ、きゅうり、白髪ねぎをトッピングする。