ほうれん草は洗って切り、フードプロセッサーで滑らかになるまで細かくする。

卵を白身と黄身に分ける。

ほうれん草のペーストに黄身、小麦粉、塩を入れてフードプロセッサーで、細かく混ぜる。

ひとつまみの塩を入れて、白身を固く泡立てる。

そこにほうれん草ペーストを入れて混ぜる。

綺麗に泡を潰さないように混ぜた生地を鉄板にオーブンシートを敷いたところに流す。

180度に予熱したオーブンで、20分ぐらい焼く。

焼けて表面が乾いた状態。

冷めて固くなって巻きにくくなるので、熱いうちに一度巻いておく。

冷めたら開いて、クリームチーズを全面に塗る。

その上にスモークサーモンを並べて、端から巻いていく。

巻き上がったらラップで巻き、しばらく休ませる。

2センチぐらいの厚みに切る。