ホタルイカの卵黄のせ丼
作ったごはんのメモ @cook_40262175
お行儀が、よろしくないけど、丼の具とごはんは、豪快に、かき混ぜて食べるとおいしい。
このレシピの生い立ち
大阪の遊食遊膳笹庵さんのホタルイカ丼を参考に。沖漬け参考レシピ→ https://cookpad.wasmer.app/recipe/4459487#share_url
ホタルイカの卵黄のせ丼
お行儀が、よろしくないけど、丼の具とごはんは、豪快に、かき混ぜて食べるとおいしい。
このレシピの生い立ち
大阪の遊食遊膳笹庵さんのホタルイカ丼を参考に。沖漬け参考レシピ→ https://cookpad.wasmer.app/recipe/4459487#share_url
作り方
- 1
ホタルイカは下処理をして、お湯で軽く匂いが取れる程度に洗う。(湯沸かしで直接、70度くらいのお湯を15秒程かければOK)
- 2
鍋に、ホタルイカ、酒、しょうゆ、みりんを入れ、ひと煮立ちさせる。
- 3
粗熱を取ったら、タッパーに入れ、冷蔵庫で、お一晩〜三日寝かせ、お好みの染み具合に。
- 4
ごはんの上に(あれば)のりを敷き、ホタルイカを乗せ、大葉と卵黄をトッピングして、お醤油をかける。わさび醤油でもおいしい。
コツ・ポイント
余った卵白は、お味噌汁にして丼に添えると良い。
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その他のレシピ
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