鶏肉は食べやすい大きさに切って、ビニール袋に入れる。

塩麹を加えて、全体的に良く揉みこむ。
冷蔵庫で1時間以上味を馴染ませる。

袋のなかに片栗粉を加えて、袋を振ったり揉んだりしながら、片栗粉を全体的にまぶす。

フライパンに油を180度に温めて、カラリと揚げて完成。