下に敷く用の玉ねぎは、沸騰したお湯に砂糖小さじ１と塩小さじ１入れて5秒から10秒茹でる。
その後、すぐに冷たい水にさらす

人参はピーラーで、薄く切って少し湯通しする。

紫玉ねぎのマリネをつくる。マリネの材料の調味料入れて良く混ぜ、スライスした紫玉ねぎを浸ける。

マグロには塩コショウして、15分程置いておき、キッチンペーパーで良く水気を拭き取る。

フライパンに、サラダ油とスライスしたニンニクを入れてきつね色になるまで揚げる。
そして、一旦ニンニク取り出す。

そのフライパンに、バターを入れて良く溶かしたら魚を入れる。だいたい、10～15秒ほど焼く。⚠️中まで火が通らない様に注意

魚を取り出したら、スライスする。

お皿には、下からレタス、ニンジン、水にさらした玉ねぎをおく。
その上に、スライスした魚。

魚の上に取っておいたニンニクを散らし、紫玉ねぎのマリネを少量乗せる。
マヨネーズをさらっとかける。

ソース作り
魚を焼いたフライパンに、醤油と砂糖、白ワインを入れてひと煮たちさせたら、魚に掛かるようにサラダへ。