① 大根は皮をむいて薄くスライスして千切りにします。
② 塩をまぶして１０分ほど置き、水洗いし、軽く絞っておきます。

お皿に③を盛り、その上にスライスしたしめ鯖を乗せます。
黄色・オレンジパプリカのピクルスと水菜を飾ります。