切り餅を細かく切る。深めの耐熱の器に餅と水を入れラップ無しで600wのレンジで3分程加熱する。（吹き溢れ注意）

餅がぶわ〜っと膨らんだら取り出し、とろりと均一になるまで箸でぐるぐる混ぜる。オーブンを180度で予熱開始。

ピザ用チーズを加えて混ぜる。お餅の熱でチーズが溶けます。

砂糖、レモン汁を加えて混ぜる。

ホットケーキミックスを加えて混ぜる。初めは混ざりにくいですが、根気よく混ぜて下さい。

粉っぽさが無くなればOKです。再び餅に戻ったようなもっちもちの生地です。生地はほんのり温かいですが大丈夫です。

パウンドケーキ型に入れ180度のオーブンで35分〜焼く。途中で焼き色が付いたらアルミホイルを被せて焼き上げて下さい。

楊枝を刺してみて生の生地が付いてこなければ出来上がり。焼き立ては膨らんでいますが時間が経つと萎みます。

マフィン型でも焼けます。その場合は様子を見ながら焼き時間を調節して下さい。

焼き立てはモッチモチ。（切りにくいです）写真は冷蔵庫で一晩寝かせてから切り分けたものです。焼き立て、冷やし、どちらでも。