玉ねぎは薄切りにして、鍋でニンニクチューブと共によく炒め、しんなりしたら、トマト缶を加えて煮込む。

皮をむいたりんごをすりおろし、加えて、15分煮込んだら、ツナ缶の油を捨てて、加える。

煮込んでる間に、フライパンに、オリーブ油を入れて、薄切りにしたナスやカボチャを焼く。

玉ねぎがとろけたら、カレールゥを加えて溶かし、最後に、カレー粉、レモン汁、しょうゆ、ウスターソースで味を整える。

器に入れ、焼いておいたナスやカボチャを添えて、ナンや、食パンでいただきます！