パンに合うインドのカレー「パオバジ」
ナンや米だけじゃなく、パンに合うカレーもあるんです！意外にやさしい味で、ムンバイでは定番のストリートフードだそう。
このレシピの生い立ち
日本に住むインド人のVirさんに教えてもらいました。にんにくを入れるレシピも多いのですが、彼の家はジャイナ教ということもありにんにくはなし。
少し手間がかかることもあり、時間のある休日や人が集まる時に、お母さんが作ってくれるそうです。
パンに合うインドのカレー「パオバジ」
ナンや米だけじゃなく、パンに合うカレーもあるんです！意外にやさしい味で、ムンバイでは定番のストリートフードだそう。
このレシピの生い立ち
日本に住むインド人のVirさんに教えてもらいました。にんにくを入れるレシピも多いのですが、彼の家はジャイナ教ということもありにんにくはなし。
少し手間がかかることもあり、時間のある休日や人が集まる時に、お母さんが作ってくれるそうです。
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむき、1cmくらいの角切りにする。カリフラワー、トマトも同じくらいの大きさに角切り。玉ねぎはみじん切り。
- 2
じゃがいも、カリフラワー、グリーンピースを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れてやわらかくなるまでゆでる。
-
- 3
崩れるくらいやわらかくなったら、余分な水を捨ててマッシャーでつぶす。
-
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎが少し色づくまで炒める。トマトとAのスパイス類を加え、少し煮詰める。
-
- 5
4に3を加えて混ぜ、塩で味を整える。やわらかいピューレ状に仕上がるよう、もし水分が足りなければ水を入れて調節する。
-
- 6
器に入れ、シンプルな丸パンを添えて完成。パオバジは、パン(pav)とカレー(bhaji)という意味です。
-
コツ・ポイント
野菜の量は厳密でなくてOKです。じゃがいも・トマト・玉ねぎは必須ですが、カリフラワー入れないこともあるそう。
インドでは「パオバジマサラ」というスパイスミックスが売られていますが、日本では手に入りにくいので、少しシンプルになっています。
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