基本のマフィン いちばん美味しい配合
これを基本に色々アレンジできます。砂糖はちょうどいい量ですが、10gくらいは増減できます。
このレシピの生い立ち
ニュージーランドのバターは、ほんとうに美味しいです。
カロリーと健康のことを気にして、バター無しのお菓子ばかり作っていましたが、ちゃんとバターの味と香りがする焼き菓子を作りたくなって。あれこれ試して、この配合に落ち着きました。
基本のマフィン いちばん美味しい配合
これを基本に色々アレンジできます。砂糖はちょうどいい量ですが、10gくらいは増減できます。
このレシピの生い立ち
ニュージーランドのバターは、ほんとうに美味しいです。
カロリーと健康のことを気にして、バター無しのお菓子ばかり作っていましたが、ちゃんとバターの味と香りがする焼き菓子を作りたくなって。あれこれ試して、この配合に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
バター、たまご、牛乳は室温にもどす。
うちは寒いのでレンジで軽くチンするか、湯せんしながら作業します。 - 2
小麦粉、ベーキングパウダー、塩はふるっておく。
オーブンは180℃に予熱しておく。 - 3
砂糖が固まっていたら細かくしておく。
うちは今回ローシュガー（粗糖）をそのまま使いました。砂糖の粒の大きさは気にせずに。 - 4
バターをやわらかくホイッパーで混ぜる。砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
- 5
卵をよく溶いてから、2-3回に分けて少しずつ加えて混ぜる。
材料が冷えていると分離します。湯せんすると戻ります。 - 6
ふるっておいた粉類を半分加えて、ゴムベラで混ぜる。
- 7
牛乳を2回に分けて加える。練らないように注意。
- 8
残りの粉類と、トッピングを加えて、さっくりまぜる。
練ると膨らみが悪くなるので、練らないように慎重に！ - 9
マフィン型に流し、180℃に予熱したオーブンで25分焼成。竹串を刺して生地が付いて来なければ焼き上がり。
-
コツ・ポイント
ニュージーランドの小麦粉は少し重い（中力粉くらい？）ので、膨らみが悪いときはベーキングパウダーを多めにするか、コーンスターチを混ぜて焼きます。記載の量は日本向けです。
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