風味120％！のふりかけ山椒
seikookies&福山雅治愛♥ @cook_40107931
ぴりり！がいつまでも続き香りも充分に味わえる、新しい山椒ふりかけの提案。
このレシピの生い立ち
山椒が好き。でも瓶を買ったすぐはいいんだけど、日にちが立つと味が格段におちて残念な調味料です。なんとかフレッシュな感じを残したい！と考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
実山椒はさっと洗い、水を沸騰させ重曹を入れた鍋で５分ゆでる。一度ゆでこぼし、たっぷりの水を注ぎ一晩おく。
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- 2
ザルにあげる。ザルの中でお米を洗うように手を回していくとザルとの摩擦で大きな枝がポロポロととれていきます。
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- 3
フライパンでから炒りする。弱火でゆっくり10分くらい転がして火を止め、冷めるまでそのまま置いておく。
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- 4
水分がすっかりなくなったら完成！保存は乾燥剤をいれたタッパーやジプロックなどでどうぞ。
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- 5
ここからオプションで焼き鳥の作り方を。鶏もも肉に塩をすりこみ、サラダ油少々を全体につける。
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- 6
コンロ下にある魚網器で焼く。まずは身の方から。先に皮を焼くと身が縮んでしまい見た目も悪くなります。
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- 7
いい色に焼けました。
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- 8
裏返して皮を焼きます。
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- 9
ぱりっと、中はジューシーな特大焼き鳥の完成。(画像ぶれぶれですいません)
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- 10
カットして皿に盛り、食べる直前に④の山椒を指でパリパリと粉にしながらふりかける。山椒のいい香り！ぴりりとした味わい！
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- 11
粉にした瞬間からどんどん風味がおちていきます。これなら「削りたてかつおぶし」「削りたてチーズ」と同じで美味しさ長持ちで◎
コツ・ポイント
水気をすっかりぬくことがポイント。
リアクション
レシピ作者
【お詫びと訂正を求む】私のパンのレシピにおいて、【ショートニング】という材料が明記されているレシピがありますが、決して使わないでください！！！ショートニングは、トランス脂肪酸という、大変体に悪いものです。絶対使用しないでください！
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