ふんわりベーグル…白神こだま酵母…
こえにゃん @cook_40075738
水分多めの配合で、ノンオイル。食べやすいベーグルです。
このレシピの生い立ち
ぎゅっとしたベーグルも好き。でもときにはあごの疲れない物も食べたい。
自分好みに近づけました。
ふんわりベーグル…白神こだま酵母…
水分多めの配合で、ノンオイル。食べやすいベーグルです。
このレシピの生い立ち
ぎゅっとしたベーグルも好き。でもときにはあごの疲れない物も食べたい。
自分好みに近づけました。
アプリでひらく作り方
- 1
白神酵母をぬるま湯で溶かしておく。
- 2
材料HBに1と他の全ての材料を入れ、パン生地コースでスタート。
30分たったら取り出す。 - 3
1コ約90gで8等分し、丸めて5分休ませ、棒状にして10分休ませる。
-
- 4
手の平で軽くつぶして手前からきつめに巻き、20㎝位の棒状にする。
-
- 5
片端を手の平でつぶし、もう片方を包んでしっかり留めてリング状にする。
- 6
10㎝角に切ったクッキングシートにのせ、30℃で20分発酵させる。
- 7
オーブンを240℃18分で余熱開始。
-
- 8
余熱完了直前に、大きい鍋かフライパンで湯を沸かし、ぶくぶくしない80℃くらいで、片面30秒くらいゆでる。
- 9
クッキングシートを敷いた天板にのせ、ゆでたものからすぐにオーブンに入れる。
- 10
焼けたら取出しさます。
-
コツ・ポイント
ふんわり感重視の、水分が多めの生地なので、多少しわっと不格好です。
生地が乾かないように、濡れ布巾をかぶせながら作業します。
冷めたベーグルは、焼く前に水にくぐらせトースターで3～4分焼くとふんわり感が戻ります。
つくれぽ
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