豚肉に塩麹をもみこむ。できれば2～3時間漬けておく。

白菜をざく切りに、しめじはいしづきをとりほぐす。

塩麹に漬けておいた肉を一枚ずつ、白菜と交互に重ねる。ある程度重ねたら耐熱容器に入れ、容器にいっぱいになるまで繰り返す。

隙間にしめじを入れて酒小さじ1をふり入れ、ふた又はラップをして電子レンジ500Wで5～6分加熱する。