チャーテの皮をむいて種をとり、太めの千切りにし、水にさらす。アクが強いので数回水を変える。

にんじん、ゴボウを千切りにする。

油をしいたフライパンにチャーテ、にんじん、ゴボウを入れ、チャーテに火が入るまで炒める。

調味料を入れ、水分が少なくなるまで炒め煮にする。

器に盛り、すりゴマをかける。