生姜は千切りに、干し椎茸は薄めにスライスします。
米は研いでうるかします。

フライパンを温めて手羽元を皮目から焼き、両面焼き色をつけます。
（今回は手羽元の裏に切り目を入れました）

２に☆を入れ、キッチンペーパーでかぶせて手羽元に完全に火を通します。

３の灰汁をしっかり取り除き、１と★を加えさっと煮ます。
（中火で火で５分程度）
具材と煮汁を分けておきます。

水気をしっかり切った米を炊飯器に入れ、４の煮汁をメモリより少し少なめに入れたら具材を入れ、炊きます。

５の炊きあがりは、ほんのりおこげができています。
手羽元の身は崩したり、そのままでもお好みで盛りつけてくださいね。

お好みで葱をたっぷりかけていただくとより美味しいです。