お年寄り絶賛シリーズ❗孟宗竹煮付け❗
糠で、えぐみを取り除きゴマ油で炒め甘辛く煮付けました❗ディでは今年初物で、初物は・・日長生きすると好評でした❗(孟宗竹)
このレシピの生い立ち
初物の竹の子です❗スーパーで見掛け小振りなので、道の駅まで買いに行って大振り竹の子を購入❗早速、調理を始めました❗美味しいですね❗歯応えが止まらなく成ります❗長生き出来るかな？
お年寄り絶賛シリーズ❗孟宗竹煮付け❗
糠で、えぐみを取り除きゴマ油で炒め甘辛く煮付けました❗ディでは今年初物で、初物は・・日長生きすると好評でした❗(孟宗竹)
このレシピの生い立ち
初物の竹の子です❗スーパーで見掛け小振りなので、道の駅まで買いに行って大振り竹の子を購入❗早速、調理を始めました❗美味しいですね❗歯応えが止まらなく成ります❗長生き出来るかな？
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に糠を入れ、沸騰させます❗
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- 2
竹の子の皮を剥き
固い所と柔らかい所を切り分ける❗ -
- 3
沸騰した糠の中に、竹の子を入れて茹でます❗
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- 4
蓋をすると沸騰した時に、溢れ出すので、落とし蓋をします❗竹の子が生の時と違い色が変わって来ます❗
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- 5
竹の子の大きさにも依りますが、(1時間煮ました❗)柔らかく成ったら、糠に入ったまま冷まします❗
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- 6
冷めたら、糠を落としながら、水に晒します❗
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- 7
水に晒し終えたら、竹の子を好みの大きさに切り分ける❗
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- 8
鍋にゴマ油を引き挽き肉を炒めます❗
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- 9
挽き肉を炒めたら、竹の子を加えて炒めます❗
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- 10
竹の子を炒めたら水を加える❗
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- 11
削り節を加え、１度、沸騰させます❗
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- 12
沸騰させたら、めんつゆ・すき焼きのたれ・油揚げ・さつま揚げを加え煮込みます❗(柔らかさをチェックして下さい❗)
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- 13
汁が半分以下に成る位まで煮込んだら、出来上がりです❗(味が薄い様なら調味料を足して下さい❗)
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コツ・ポイント
竹の子は、食べる迄に手間が掛かりますが、手を掛けた分、美味しく成ります❗忙しい方は、灰汁抜きした竹の子を買って来て料理するのも良いですね❗
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