すったニンニク、ハーブ、天然塩をお肉にすり込み馴染ませる。最低3時間できれば一晩置くのがbest。

熱したフライパンにバターを入れ、両表面をこんがり焼きます。

オーブンから出し肉をアルミホイルにくるみます。
オーブンに戻し扉を開けたまま更に30〜40分程余熱で調理します。

火を止めてからディジョンマスタード（粒マスタードでも）を加えます。

オーストラリア在住
我が家はOven200度
ファンをOnにして約40分くらい焼きますが、それでも割とレア。